Детское меню защитили законом

Как рассказала заместитель начальника департамента образования администрации Братска Татьяна Петухова, правила допускают совмещение дошкольных общеобразовательных учреждений с общеобразовательными в едином комплексе, проще говоря,  детский сад-школа. Использование помещений дошкольных организаций не по назначению не допускается.

       В детсады должны принимать детей от двух месяцев до семи лет. Количественный состав в группах для разных возрастов разный. К примеру, в группе ясельников, то есть тех, кому от двух месяцев до одного года, не должно быть больше десяти человек, а в группе тех, кому от одного года до трех лет, должно быть не более 15 человек.

       Длительность пребывания детей в дошкольных учреждениях может быть от пяти часов до круглых суток, но время пребывания  не должно сказываться на здоровье или настроении ребенка. В зависимости от сроков и возраста малышей предлагается организовать их питание, определить время сна, отдыха, игр, занятий. Продолжительность занятий, будь то лепка, танцы или чтение, четко регламентирована. Для детей четвертого года жизни она не должна превышать 15 минут, для детей пятого года жизни – 20 минут, шестого года жизни – 25 минут, а для детей седьмого года жизни – 30 минут. Даже при столь недолгих занятиях в середине необходимо проводить физкультминутку.

       Новые требования регламентируют все - условия размещения, оборудование, содержание территории вокруг дошкольного учреждения, в самом учреждении, естественное и искусственное освещение, отопление и вентиляцию, водоснабжение и канализацию. Но в большей степени они касаются детского питания.

       «Это и понятно, - говорит ведущий специалист-технолог департамента образования администрации Братска Людмила Яковлева, - ведь правильно организованное, полноценное и сбалансированное по содержанию основных пищевых веществ питание обеспечивает нормальный рост детского организма, оказывает существенное влияние на иммунитет ребенка по отношению к различным заболеваниям, повышает его работоспособность и выносливость, способствует оптимальному нервно-психическому развитию. От питания зависит и умственная активность ребенка». 

       Согласно новым требованиям, при составлении меню и расчетов калорийности необходимо соблюдать оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов, которое должно составлять 1:1:4 соответственно, а также учитывать национальные и территориальные особенности питания населения и состояние здоровья детей.

       Разработчики нового документа предложили рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов, а также оговорили продукты, которые не допускается использовать в питании детей, во избежание  инфекционных заболеваний и массовых отравлений.

       Как рассказала Людмила Яковлева, с этого месяца дети должны завтракать в детском саду дважды – в 8-30 и в 10-30 часов. В качестве второго завтрака им обязаны предложить фрукты, сок или йогурт. Ежедневно в меню должны быть включены молоко, кисломолочные напитки, сметана, мясо, овощи, фрукты, соки, хлеб, крупы, сливочное и растительное масло. Остальные продукты, например, творог, рыбу, сыр, яйцо и другие – достаточно давать два - три раза в неделю. При отсутствии свежих овощей и фруктов следует включать в меню соки. В детском рационе колбаса должна быть не чаще одного раза в десять дней, и, безусловно, хорошего качества.

       Должна вырасти норма питания, в частности, порции супов, а также гарниров и каш необходимо увеличить на 50 граммов. При этом пище следует стать более калорийной.

       В то же время по некоторым продуктам согласно санитарно-эпидемиологическим требованиям, предполагается снижение. В меню по сравнению с прежними нормами уменьшатся молоко - на 35%, творог - на 40% и сахар - на 26 %. Зато дошколята получат больше сметаны, сыра, рыбы, овощей и масла.

       Людмила Яковлева отметила, что изменение меню и порций ведет к удорожанию питания. Если не отходить от требований, то в среднем питание на одного ребенка обойдется в 79 рублей в день. До настоящего времени стоимость питания в детских садах составляла 59 рублей, из них 54 рубля оплачивали родители, и пять рублей оплачивал  городской бюджет в качестве дотаций. Иными словами,  необходимо либо увеличить родительскую плату, либо повысить дотации.  

Венера ЛИСКИНА