Вред и польза – кровная родня
То, что вредно некоторым
Странно устроен этот мир. Один не пьет, не курит, по утрам кушает овсяную кашу, не ест жареного и мучного, а оказывается на больничной койке с язвой желудка. Рацион другого: макароны, сало, водка, жареная картошка, и он живчиком бегает до глубокой старости.
Разобраться в том, вреден продукт или нет, очень сложно. Точнее, насколько вреден он для отдельно взятого человека. Существует индивидуальная непереносимость. Это биохимическая гиперчувствительность к определенным видам пищи, которые наша иммунная система воспринимает как опасные и борется с ними с помощью антител — иммуноглобулинов. Иногда, когда организм реагирует на продукт очень бурно и заметно без обследований, это называют аллергией. А вот скрытая пищевая непереносимость определяется специальными анализами. Человек может есть овсянку и считать, что употребляет здоровую пищу. Между тем все болячки как раз могут происходить именно от непереносимости этого злака.
Порой последствиями пищевой непереносимости оказываются даже такие недуги, которые на первый взгляд никак не связаны с пищеварительным трактом: мигрень, артрит, гипертония, кожные высыпания, сонливость, хронический бронхит.
Кроме этого, пищевая непереносимость зависит еще и от дозы продукта, и от частоты приема ее человеком. Трудно заболеть чем-то от скрыто непереносимого продукта, если человек употребляет его в год 1-2 раза и в малом количестве.
То, что вредно всегда
Существуют продукты, которые вредны всегда и всем. Это соль, сладости, животные жиры и алкоголь. Впрочем, и их вред тоже относителен и также зависит от индивидуальных особенностей человека. Например, соль – повышает давление, отрицательно влияет на естественные, природные фильтры организма, но если у человека давление пониженное – вред соли может быть относителен.
Некоторые фрукты могут быть вредны для здоровья, даже при условии их экологической чистоты. Кстати, ошибочно считается, что в косточках абрикосов содержится синильная кислота. На самом деле содержащееся в них вещество амигдалин превращается в синильную кислоту уже в пищеварительном тракте человека. Перезревшие баклажаны содержат алкалоид соланина. В случае отравления им (переедания баклажанов) возникают тошнота, рвота, понос, кишечная колика, затмение сознания, судороги, одышка. Виноград содержит целый «букет» органических кислот, которые активно разрушают зубную эмаль. Вот вам и «вкусная и здоровая пища». Но на самом деле самым вредным и во все времена было отсутствие чувства меры. Без него и хлеб становится ядом.
То, что стоило бы запретить
Давайте посмотрим в глаза правде и очевидным фактам. Наша страна - бездонный рынок сбыта, который, посватавшись к экономике любой страны, может составить ей неплохую партию, сделать ее жизнь счастливой на долгие годы и умереть в один день. Проблема лишь в том, что выбор друзей зачастую связан не столько с интересом потребителя, сколько с политикой. Очень трудно, например, складываются отношения с китайской экономикой. И не любовь вроде, и бросить нельзя, ибо сразу смерть, потому как и Китай для нас - тоже рынок сбыта и стратегический партнер с ядерным оружием. И здесь все очень сложно, потому не будем забираться в дебри, скажем только, что ничто, наверное, так не заслуживает запрета как китайские продукты питания.
Подавляющая часть импорта китайских продуктов - это фрукты и овощи. Население раскупает их очень охотно. Действительно, марроканские мандарины стоят 70 рублей за килограмм, а китайские 30. Казалось бы, выбор очевиден.
Однако секрет низкой стоимости не только в дешевой рабочей силе, но и в том, что китайские фермеры зачастую используют недорогое сырье, обходятся без очистных сооружений, всячески экономят на безопасности производства, практически неподконтрольно используют удобрения и пестициды. По некоторым сведениям, одна лишь провинция Шандонг поставляет больше яблок, чем вся Европа, и, как вы понимаете, дело здесь не только в климате. Конечно, прежде чем овощи и фрукты попадут на прилавки, их проверяют, но, например, у одних моих знакомых собака, обожающая морковь (за местную, огородную, готова душу продать), от китайской, поджав хвост, прячется под стол. Ее понять можно – жить хочется.
Как отличить?
Органы обоняния у животных развиты гораздо лучше, чем у человека напрочь лишенного способности отличать вредные продукты от полезных, тем более если он их не пробует, а выбирает, стоя у прилавка.
Овощи и фрукты, выращенные на переудобренной земле, всегда выдает чрезмерность цвета и размеров. Супер-оранжевая морковь, слишком зеленые или чрезмерно красные яблоки должны наводить на печальные размышления. Наверное, все заметили, что в последнее время разрезанные яблоки не желтеют на месте среза, то есть плоду не отпущено время на накопление полезных веществ. Производители озабочены только количеством, массой и внешним видом продукта, и достигают результата любой ценой.
Определить количество пестицидов и тяжелых металлов во фруктах или овощах «на глаз» невозможно, это достаточно сложный биохимический анализ. К тому же стандарты: ГОСТ 16270-70 «Яблоки свежие ранних сроков созревания» и ГОСТ 21122-75 «Яблоки свежие поздних сроков созревания», определяют в большей мере внешний вид плода, как и стандарты по отношению, например, к моркови. И хотя все они предполагают отсутствие паразитов, яблоки без червивых ходов пугают. Если уж тупое и примитивное животное отказывается это есть, то человек чем хуже? В общем, покупка даров природы (а по большому счету - любых продуктов) - это всегда лотерея, где правилами оговаривается лишь выигрыш.
