В огороде – барыня, на столе – кормилица

А то, что в капусте витамина С не меньше, чем в лимоне. Витамин С выполняет прямо-таки титаническую работу в нашем организме: задерживает развитие атеросклероза, ускоряет заживление ран и переломов. Но, к сожалению, витамин С не накапливается в организме. Поэтому для восполнения его содержания капусту необходимо употреблять регулярно. Кроме этого, капуста содержит сахара и белки в легкоусвояемой форме и клетчатку, которая способствует выведению из организма холестерина.

Капуста на нашем столе всегда к месту: и накормит, и подлечит, а квашеная – еще и сдобрит, сделает более аппетитной любую другую пищу.

По медицинским нормам в год на одного человека необходимо 40-45 кг капусты. Вот и выращивают ее огородники-любители: своя-то вроде и вкуснее, и всегда под рукой. А если посадить 3-4 сорта белокочанной капусты в разные сроки, тогда в семье будут и самые полезные салаты и свежие щи весь год. Только нужно правильно подобрать сорта.

Какой сорт выбрать?

Сорта белокочанной капусты разделяют на группы:

Очень скороспелые – период вегетации  (от всходов до уборки урожая) составляет 65-100 дней. Это сорта и гибриды: Дитмарская ранняя, F1 трансфер, F1 Парел, F1 Гермес, Взрыв, F1 Соло.

Раннеспелые – вегетационный период составляет 105-110 дней. Это Номер первый Грибовский 147,  Номер первый Полярный К-206, гибриды первого поколения – Крафт, Малахит, Казачок, Заря.

Кочаны у ранних сортов и гибридов бывают более мелкими, чем у позднеспелых и среднеспелых. Их масса 1,5 – 2 кг, урожай 4-4,5 кг с 1 кв. м. Они не рассчитаны на длительное хранение, поэтому их используют в основном летом для салатов, щей из свежей капусты, приготовления квашеной капусты, которую сразу же по мере готовности и съедают.

Среднеспелые – период вегетации 120-150 дней. Это сорта и гибриды: Слава 231, Слава 1305,  Лосиноостровская - 8, Надежда, F1 СБ-3.

Среднепоздние – вегетация 145-160 дней: Подарок-2500, Белорусская 455, Ладожская 22,  Ринда.

Среднеспелые и среднепоздние сорта заквашивают на зиму, некоторые могут использоваться для недлительного хранения в свежем виде.

У многих огородников вкусная квашеная капуста ассоциируется со среднеспелыми сортами Слава, но немногие знают, что существует их несколько: Слава грибовская 231, Слава 1305, Слава экгейзера. Слава грибовская – самая ранняя из них, Слава 1305 имеет кочан покрупнее, но вызревает позднее. Единственный недостаток Славы – после созревания кочаны растрескиваются, поэтому ее надо убирать вовремя. А на рассаду семена нужно высевать в конце апреля – начале мая.

Если вы встретите семена капусты F1 СБ-3-  не задумывайтесь, покупайте. Это наш, отечественный, гибрид. Он удачно совмещает удачные свойства Славы для квашения со способностью  сорта Белорусская накапливать сахар. Слава дала новому гибриду  СБ-3 нежный вкус и высокую урожайность, а Белорусская – сладость. Еще наши бабушки знали, что самая вкусная капуста – Белорусская.

Новый гибрид С-217 юбилейный (посвящен 850-летию Москвы). Период его вегетации 130 дней. Высевать его семена на рассаду нужно 1-5 мая, а в середине сентября кочаны будут готовы для уборки. На грядке кочаны этого гибрида могут стоять дней 30-40, не растрескиваясь. Юбилейный придется по душе любителям хрустящей капусты, кроме того, он обладает хорошей лежкостью, кочаны могут храниться в свежем виде до 5 месяцев.

Гибридная капуста Ринда стала любимицей наших огородников. Кочаны ее плотные, хорошего вкуса, массой до 8 кг. Для квашения и хранения на свежем виде семена ее высевают на рассаду в 20-х числах апреля.

Гибриды капусты отличаются от сортов более высокой урожайностью, равноразмерностью, товарным качеством кочанов, дружным созреванием.

Ученые Московской сельскохозяйственной академии в результате многолетней работы  создали 17 гибридов белокочанной капусты различных сроков созревания, некоторые из них успешно выращиваются в нашей климатической зоне. Отечественные гибриды не уступают зарубежным по скороспелости, урожайности, лежкости и устойчивости к болезням.

Среди новых гибридов особый интерес представляют позднеспелые, пригодные для длительного хранения, это – Колобок, Крюмон. Также заслуживают внимания новые, еще мало известные гибриды – Экстра,  Летний Ромео, Гарант, Московская поздняя –15. Они очень урожайные, в свежем виде могут храниться до нового урожая. Кочаны их плотные, массой до 5 кг, высокой вкусовой оценки, содержат до 8% сахаров, в них отсутствует горечь.

Превосходной лежкостью, до 8 месяцев, отличаются такие сорта как Амагер, Зимовка. Их урожайность до 12 кг с квадратного метра, они устойчивы к растрескиванию кочанов,  слабо подвержены болезням.

Устойчив к фузариозному увяданию, отличается высокими вкусовыми качествами, сроком хранения до 7 месяцев гибрид Ромео. Кочан гибрида округлый массой до 3,5 – 4 кг, с внутренней белой окраской. Очень урожайный - до 10-12 кг с кв.м.

Настоящий гарант урожая гибрид Гарант.  У него отличные вкусовые качества, он хранится в свежем виде до нового урожая. Кочаны овальной формы, очень плотные.

F11 Экстра рекомендуется для потребления в свежем виде, для квашения и длительного хранения (7-8 месяцев). Вкусовые качества свежей и квашеной капусты – отличные. Кочан округло-плоский, очень высокой плотности, не растрескивается, массой до 3-3,5 кг. Устойчив к болезням. Урожайность 8-10 кг с кв. м.

Капуста Московская поздняя 15 поражает размерами кочанов. Они плоскоокруглые, выровненные, массой до 18 кг. Обладают отличными вкусовыми качествами. Салаты из этих кочанов сочные, сладкие, нежные и хрустящие. Кочаны устойчивы к растрескиванию, отлично хранятся в течение 8 месяцев.

Когда сеять?

Выращивают капусту рассадным способом. Для обеззараживания от грибка семена в течение 20 минут выдерживают в горячей воде при температуре 48-50 градусов, затем быстро охлаждают, погружая в холодную воду на 2-3 минуты. При термической обработке необходимо строго следить за временем и температурой, при охлаждении  можно подливать горячую воду.

Семена ранних сортов высевают на рассаду в марте, в эти же сроки высевают и позднеспелую капусту.

Среднеспелые сорта высевают в конце апреля – начале мая, при более раннем посеве кочаны растрескиваются.

Обязательное условие – как только появились всходы, температуру необходимо понизить до 6-10 градусов на 3-4 дня. При посеве необходим обильный полив, после всходов – минимальный, во избежание поражения рассады «черной ножкой». Нельзя допускать и пересыхания почвы. Рассада капусты не любит слишком питательный грунт, особенно вредит растениям большое количество перегноя. Полезным будет перед посевом семян пролить грунт раствором «Фитоспорина».

Агроном-консультант фирмы "Орхидея"

Александра БОЛЬШЕШАПОВА